불고기 깁밥 만드는 레시피 방법

 불고기 깁밥

불고기 김밥

1. 재료

쌀 1컵, 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 김밥김 2장, 김발

2. 김밥 소재료

깻잎4장, 당근(소금, 식용유), 단무지 2개(긴 것), 궁채 2줄기(소금 약간, 채수)

소고기150g(진간장 1큰술, 설탕1큰술, 커피약간, 소주1큰술, 다진마늘1쪽

후추가루는 볶은 후에 약간)

또는 소고기 100g당 진간장 1큰술, 설탕은 넣지 않는다.

 * 후추는 강한 열에 발암물질로 변하기 때문에 볶은 후에 맨 마지막에 약간 넣는다.

 * 커피는  잡냄새를 제거한다.

3. 만드는법

1) 밥은 고슬고슬하게 지어서 뜨거울 때 버무려 놓는다.

 * 쌀밥은 쌀을 30분 물에 담가 놓은 후에 쌀과 물을 같은 비율로 넣어 일반 솥에 밥을 짓는다.

   압력밥솥에 지을 때는 고슬고슬하게 짓는다. 진 밥보다 고슬고슬한 밥이 좋다.

 * 밥은 끓는 후 물이 없어지면 5분간 약불로 뜸을 들인다.

 * 밥을 짓는 동안 김밥 속 재료 다듬고 준비한다.

 * 밥이 뜨거울 때 버무린다.

 * 밥 + 소금 + 설탕 +참기름을 넣고 칼로 자르듯이 비빈다.

 * 참기름은 가급적 마지막에 넣는다. 미리 넣으면 밥에 간이 잘 안든다.

2) 고기를 폭 2Cm * 길이 4~5Cm 정도로 썰어서 30분이상 재어 놓는다. 

 * 대접 등에 썰은 소고기 150g 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 커피 약간, 소주 1큰술, 다진마늘 1쪽을 넣어 버무려 놓는다.

3) 당근, 궁채, 깻잎은 씻어서 손질하고 물기를 제거한다.

 * 당근은 껍질을 깍고 채를 썰어 놓는다

 * 궁채는 너무 두꺼우면 쪼개어 놓고, 길이는 김의 가로 크기정도로 썰어 놓는다.

 * 단무지도 너무 두꺼우면 쪼개고, 길이는 김의 가로 크기 정도로 썰어 놓는다.

4) 단무지를 후라이팬에 물기가 제거 되게 살짝 익힌다.

5) 궁채를 후라이팬에 넣고, 채수(물과 약간의 소금과 설탕)을 넣고 뒤집으면서 익힌다.

 * 덜 익은 것 같으면 약간 물을 넣어준다. 물기가 모두 제거되어야 한다.

 * 설탕은 빼도 된다.

6) 후라이팬에 식용류 약간 넣고 당근 채를 볶아서 익힌다.

7) 후라이팬에 소고기는 국물이 생기지 않도록 바삭하게 볶아서 준비한다.

8) 김발을 깔고 밥을 올리고 깻잎을 놓고 재료들을 골고루 올려서 말아서 먹기좋게 썰어준다.

 * 물기가 없는 도마 등 위에 김발을 깐다

 * 김을 가로로 깐다.(거친 부분이 위로(밥을 올려 놓는 면) 향한다.

 * 양념된 밥을 김 위에 넣게 깐다. 아래쪽 1~2Cm정도 밥을 묻히지 않고, 위쪽 5~7Cm 정도도 밥을 묻히지 않는다.

 * 깻잎을 전체적으로 깐다. 3장 정도

 * 단무지, 당근채, 소고기, 궁채를 올려 놓는다.

 * 아래쪽부터 김발을 아래쪽을 들어서 말리면서 둥글게 해주면서 힘을 주며 동그랗게 말린다.

 * 김발 위를 살짝 들어주면서 동그랗게 말려간다.

 * 동그란게 말렸으면 칼로 먹기 좋게 자른다. 잘 안 잘리면 참기름을 칼이나. 써는 김위에 발라서 칼질한다.

감사합니다.